BANDENG KUAH KUNING

Ikan bandeng mau dibuat masakan apa pun selalu enak. Termasuk masakan bandeng kuah kuning yang satu ini. Yuk, kita coba buat dan rasakan sendiri sensasinya.

Bahan:
1 ekor (700 gram) ikan bandeng, dipotong 5 bagian
1/2 sendok makan air asam jawa
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
minyak, untuk menggoreng

Bahan Kuah:
1.500 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah tomat, dipotong-potong
4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
3 sendok makan minyak, untuk menumis
2 sendok makan bawang merah goreng

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam, bawang putih, ketumbar bubuk, dan garam. Diamkan 20 menit.
2. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan ikan dan daun bawang. Masak sampai matang.
4. Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng.